餐厅卫生管理

餐厅卫生管理：

1、就餐时间安排清洁工巡回使用干净的毛巾清擦桌面、台面、凳面的饭渣、菜渣。

2、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

3、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，无蜘蛛网，要定期清洁维护、通风、排污设备，以确保运转正常。

4、每天都要进行台登整理工作，保证纵、横成行，整齐统一。5、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等。

6、专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。